Chả lá lốt là một món ăn dân dã và rất được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Với hương vị đặc trưng, món ăn này không chỉ ngon mà còn mang lại cảm giác đậm đà và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Đặc biệt, khi được làm đúng cách, chả lá lốt sẽ có vị ngon mềm, không bị khô mà vẫn giữ được màu xanh tươi đẹp mắt của lá.
Trong bài viết này, hieuvecon.vn sẽ chia sẻ cho bạn cách làm chả lá lốt thơm ngon đúng điệu, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách chế biến chi tiết, giúp bạn tạo ra những món ăn tuyệt vời cho gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách làm chả lá lốt cực kỳ đơn giản không kém cách nấu lẩu cá kèo nhưng cần chú ý một số yếu tố để món ăn vừa thơm ngon, lại không bị khô. Với các bước dễ thực hiện và những nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể làm chả lá lốt tại nhà chỉ trong ít phút. Hãy cùng hieuvecon.vn tìm hiểu về các nguyên liệu cần thiết và quy trình chế biến để món chả lá lốt trở thành món ăn hoàn hảo cho cả gia đình.
Để làm được chả lá lốt ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
1. Các nguyên liệu chính
- 250g thịt xay: Bạn nên chọn thịt ba rọi hoặc nạc vai vì chúng có sự kết hợp giữa nạc và mỡ, giúp món ăn không bị khô mà vẫn mềm ngọt.
- 2 mớ lá lốt: Chọn lá lốt to, xanh, không bị sâu và đặc biệt không rách.
- 1 củ hành khô: Băm nhỏ để gia tăng hương vị cho nhân chả.
- 1 tai nấm mèo: Nấm mèo sẽ làm cho nhân chả thêm phần ngon miệng và thơm ngon.
- 1 quả trứng gà: Giúp kết dính các nguyên liệu lại với nhau và làm cho nhân chả mềm mịn hơn.
- 3 nhánh hành lá: Có thể cho vào nếu bạn thích mùi hành để tăng phần thơm ngon.
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt.
2. Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, hãy sơ chế các nguyên liệu để đảm bảo món chả lá lốt được thơm ngon và không bị khô khi chế biến.
Sơ chế lá lốt
Lá lốt cần được rửa sạch và để ráo nước để tránh tình trạng bắn dầu khi rán. Bạn nên chọn những lá to, không rách, và không bị sâu. Đặc biệt, các lá nhỏ có thể được băm nhỏ và trộn cùng với thịt để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành khô: Tách vỏ và băm nhỏ.
- Nấm mèo: Ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch, cắt bỏ phần chân và băm nhỏ.
- Hành lá: Cắt rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.
3. Trộn nhân chả lá lốt
Bước tiếp theo là trộn các nguyên liệu với nhau để tạo nên nhân chả lá lốt.
- Cho thịt xay vào một bát lớn, thêm hành khô, nấm mèo, lá lốt băm nhỏ, và hành lá đã cắt.
- Đập 1 quả trứng gà vào bát, sau đó thêm gia vị như 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay.
- Để nhân không bị khô, bạn nhớ cho thêm 2 thìa cà phê dầu ăn vào trộn cùng. Đặc biệt, nên chọn thịt ba rọi hoặc nạc vai để làm nhân, vì đây là những phần thịt có độ béo vừa phải, giúp nhân chả không bị khô.
- Dùng đũa đánh đều tất cả hỗn hợp trên, để yên khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Cách cuốn chả lá lốt
1. Cuốn chả lá lốt đúng cách
Có nhiều cách cuốn chả lá lốt, nhưng phổ biến nhất là cuốn thành hình trụ. Khi cuốn, bạn nhớ để phần mặt lá xanh xuống dưới và cho nhân vào phía trong của lá. Cách này giúp khi rán, lá lốt giữ được màu xanh tươi và đẹp mắt hơn.
- Cẩn thận cuốn lá lốt quanh nhân, tạo thành hình trụ vừa phải, không quá chặt cũng không quá lỏng.
2. Rán chả lá lốt
Để món chả lá lốt được giòn và ngon, bạn cần chú ý đến cách rán.
- Cho dầu ăn vào chảo sao cho đủ để phủ mặt chảo.
- Đợi dầu nóng lên, cho chả lá lốt vào chiên. Ban đầu, để nhiệt độ cao để làm se lại lớp lá bên ngoài và làm nhân bên trong thoát hơi nước, giúp tránh tình trạng chả bị ướt.
- Khi phần lá bên ngoài se lại và có màu vàng nhẹ, hạ nhiệt độ xuống mức vừa phải để nhân bên trong chín đều mà không bị cháy.
- Rán khoảng 7-8 phút ở lửa nhỏ cho đến khi lá lốt có màu vàng đều và dính chặt vào nhân. Bạn có thể thử chả bằng cách xiên một chiếc đũa vào một miếng chả. Nếu nhân không còn chảy nước màu hồng, chả đã chín.
Xem thêm: Đặt tên con hợp tuổi bố mẹ 2025
Làm nước mắm chấm chả lá lốt
Nước mắm chấm chả lá lốt là một phần không thể thiếu khi thưởng thức món ăn này. Bạn có thể làm nước mắm pha theo công thức đơn giản:
- Pha nước mắm với 1 thìa cà phê đường, hạt tiêu xay và một chút nước lọc cho vừa miệng.
- Để tăng thêm hương vị, bạn có thể cho thêm ớt tươi thái nhỏ hoặc tương ớt nếu thích ăn cay.
Kết luận
Chả lá lốt là món ăn đơn giản nhưng lại rất thơm ngon và hấp dẫn. Với cách làm chả lá lốt và cách nấu canh bí đao mà hieuvecon.vn đã chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể làm món ăn này ngay tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm. Chúc các bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!