Việc nấu bún riêu cua ngon không chỉ yêu cầu nguyên liệu tươi ngon mà còn cần kỹ thuật xử lý và nấu nước dùng chuẩn vị. Một bát bún riêu cua thơm ngon với nước dùng thanh ngọt, riêu cua béo ngậy và đậu phụ giòn rụm chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Trong bài viết này, hieuvecon.vn sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún riêu cua tại nhà đầy hấp dẫn, giúp bạn mang đến bữa ăn ngon miệng cho gia đình.
Nguyên liệu nấu bún riêu cua
Để nấu bún riêu cua ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1kg bún tươi – chọn loại sợi nhỏ hoặc to tùy sở thích.
- 400g cua đồng – làm sạch, xay nhuyễn và lọc lấy nước.
- 100g thịt xay – giúp tăng độ ngậy và kết dính cho riêu cua.
- 50g tôm khô – tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.
- 2 quả trứng gà – giúp chả cua và riêu cua kết dính tốt hơn.
- 2 miếng đậu phụ – chiên vàng, tạo độ giòn béo.
- 2 quả cà chua – tạo màu sắc đẹp cho nước dùng.
- Hành lá, hành khô, tỏi – tăng thêm hương vị.
- Giấm bỗng, mắm tôm – gia vị đặc trưng cho món bún riêu cua.
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường – nêm nếm vừa ăn.
- Rau sống: xà lách, kinh giới, rau muống bào sợi… – ăn kèm giúp tăng độ tươi ngon.
Các bước nấu bún riêu cua chuẩn vị
Món bún riêu cua ngon cũng tương tự như cách làm hoành thánh, phụ thuộc nhiều vào cách sơ chế nguyên liệu và nấu nước dùng sao cho chuẩn vị. Dưới đây là các bước chi tiết giúp bạn thực hiện thành công món ăn này.
Sơ chế nguyên liệu
Trước khi tiến hành nấu bún riêu cua, bạn cần sơ chế các nguyên liệu như sau:
- Cua đồng: Ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ bùn đất. Sau đó, rửa sạch, tách mai cua, dùng thìa khều lấy phần gạch cua ra bát riêng.
- Thịt cua: Phần thân cua giã nhuyễn hoặc xay mịn với một ít muối. Lọc qua rây nhiều lần với khoảng 1 lít nước, bỏ bã, lấy phần nước lọc cua.
- Tôm khô: Ngâm nước ấm cho mềm rồi giã nhuyễn.
- Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
- Đậu phụ: Cắt miếng vừa ăn, chiên vàng.
Chế biến nước dùng
Nước dùng là linh hồn của món bún riêu cua. Một bát bún riêu cua ngon cần có nước dùng trong, đậm đà và có vị chua nhẹ từ giấm bỗng. Các bước thực hiện như sau:
- Nấu nước cua: Cho nước lọc cua vào nồi, thêm một chút muối, đun với lửa vừa. Trong quá trình đun, khuấy nhẹ tay để riêu cua không bị vỡ, đến khi riêu cua kết lại và nổi lên bề mặt thì vớt ra bát riêng.
- Xào gạch cua: Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho phần gạch cua vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm rồi tắt bếp.
- Nấu nước dùng: Xào cà chua với dầu ăn đến khi chín mềm, sau đó đổ vào nồi nước dùng. Thêm giấm bỗng, mắm tôm, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Chế biến chả tôm và hoàn thiện món ăn
Ngoài riêu cua, chả tôm là một phần giúp bát bún riêu thêm hấp dẫn. Cách làm như sau:
- Làm chả tôm: Trộn tôm khô giã nhuyễn với thịt xay, trứng gà, gia vị và một ít hành băm nhỏ. Đánh đều hỗn hợp cho đến khi dẻo mịn.
- Luộc chả tôm: Múc từng viên nhỏ hỗn hợp vào nồi nước dùng đang sôi. Khi chả nổi lên là đã chín.
- Hoàn thiện nồi nước dùng: Thêm đậu phụ chiên, riêu cua đã vớt ra trước đó vào nồi, đun thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
Xem thêm:
Trình bày và thưởng thức
- Chia bún vào từng bát, múc nước dùng chan lên trên.
- Thêm riêu cua, chả tôm, đậu phụ và rắc hành lá, rau thơm.
- Ăn kèm với rau sống và một chút chanh, ớt tùy khẩu vị.
Lưu ý khi nấu bún riêu cua
- Chọn cua đồng tươi: Cua nuôi thường không có nhiều gạch và vị không đậm đà bằng cua đồng.
- Lọc nước cua kỹ: Tránh để lẫn xác cua làm nước dùng bị lợn cợn.
- Giấm bỗng giúp nước dùng chua nhẹ: Nên nêm nếm vừa phải để giữ được vị thanh ngon.
- Không khuấy mạnh khi nấu nước cua: Riêu cua sẽ không kết tụ thành mảng nếu khuấy quá nhiều.
Kết luận
Việc nấu bún riêu cua không quá khó, nhưng cần chú ý đến từng công đoạn để có một bát bún ngon chuẩn vị. Từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, chế biến cho đến cách nấu nước dùng, tất cả đều góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết từ Hiểu Về Con, bạn sẽ có thể tự tin nấu bún riêu cua tại nhà, mang đến bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình.