Bánh mì phô mai tan chảy là món ăn không thể thiếu trong thực đơn của những tín đồ mê bánh mì. Với hương vị thơm ngon, phần nhân phô mai chảy mềm kết hợp với lớp chà bông mằn mặn khiến ai cũng phải mê mẩn ngay lần đầu tiên thưởng thức. Không chỉ ngon, món bánh này còn chứa nhiều chất dinh dưỡng từ các nguyên liệu đơn giản như phô mai, trứng gà, sữa và bột mì.
Hãy cùng hieuvecon.vn khám phá công thức làm bánh mì phô mai tan chảy ngay dưới đây, để bạn có thể tự tay làm món bánh hấp dẫn này tại nhà!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh mì phô mai
Trước khi bắt tay vào làm bánh mì phô mai cũng giống như hướng dẫn nấu bún riêu mà chúng tôi có chia sẻ trước đó, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là vô cùng quan trọng để đảm bảo món bánh mì phô mai của bạn thành công. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cơ bản mà bạn cần chuẩn bị:
Nguyên liệu làm nhân bánh mì phô mai
- Cream cheese: 160 gram
- Kem tươi: 100 ml (whipping cream)
- Sữa tươi: 300 ml
- Phô mai con bò cười: 80 gram
- Đường: 120 gram
- Trứng gà: 4 quả
- Bột mì: 550 gram
- Bột bắp: 18 gram
- Muối: 14 gram
- Bơ lạt: 100 gram
- Men ngọt: 15 gram
- Phụ gia ngọt: 2 gram
- Bột sữa: 15 gram
- Nước lạnh: 1 cốc (200 ml)
Nguyên liệu làm vỏ bánh mì phô mai
- Bột mì: 300 gram
- Đường: 45 gram
- Men nhãn vàng: 4 gram
- Sữa tươi không đường: 300 ml
- Bơ: 25 gram
- Trứng gà: 2 quả
- Bột ngô: 6 gram
- Phô mai con bò cười: 3 viên
- Chà bông (ruốc)
Các bước thực hiện làm bánh mì phô mai tan chảy
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta bắt đầu thực hiện từng bước để làm ra món bánh mì phô mai tan chảy này. Công thức dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm cả nhân và vỏ bánh một cách chi tiết.
Bước 1: Làm nhân bánh mì phô mai
Trộn các nguyên liệu làm nhân:
Đầu tiên, bạn cho 160 gram cream cheese, 70 gram đường, 80 gram phô mai vào một âu lớn. Sử dụng phới lồng đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng. Nếu có máy đánh trứng, bạn có thể sử dụng để đảm bảo nhân được mịn hơn.
Tiếp theo, từ từ cho 100 ml kem tươi vào hỗn hợp và đánh đều. Sau đó, đập 2 quả trứng, tách lấy lòng đỏ rồi đánh đều lên cho tan.
Tiếp tục cho 300 ml sữa tươi vào và khuấy đều hỗn hợp.Thêm bột và đun hỗn hợp:
Sau khi hỗn hợp trở nên đồng nhất, cho 50 gram bột mì, 18 gram bột bắp và 6 gram muối vào. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc và mịn.
Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây và đun với lửa nhỏ. Trong quá trình đun, bạn phải khuấy đều tay để hỗn hợp không bị vón cục. Khi hỗn hợp đặc lại và có màu hơi vàng, cho 30 gram bơ lạt vào và khuấy đều cho đến khi tan hết.Làm lạnh hỗn hợp:
Sau khi hỗn hợp đã hoàn thành, để nguội một chút rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản, chuẩn bị cho việc nhồi vào bánh sau.
Bước 2: Nhào bột làm vỏ bánh mì phô mai
Chuẩn bị bột mì:
Cho 500 gram bột mì, 50 gram đường, 15 gram bột sữa vào một âu lớn và trộn đều. Tiếp theo, cho men ngọt và phụ gia ngọt vào.
Tạo một lỗ ở giữa bột, đập 2 quả trứng vào rồi đánh đều. Sau đó, từ từ cho 200 ml nước lạnh vào, nhào đều cho bột ướt đều. Thêm bơ lạt vào và nhào tiếp cho đến khi bột mịn và không dính tay.Nhào bột:
Để bột không bị dính, rắc một ít bột khô lên mặt phẳng (bàn, thớt) và tiếp tục nhào bột. Dùng tay đập bột xuống rồi kéo dài ra, sau đó cuộn lại, làm lại nhiều lần cho đến khi cảm thấy bột mịn và đàn hồi.
Bước 3: Ủ bột bánh mì phô mai
Ủ bột lần 1:
Sau khi bột đã nhào xong, cho vào âu sạch và phủ khăn ẩm lên để ủ trong khoảng 45 phút. Kiểm tra xem bột đã nở gấp đôi chưa. Khi bột nở đều, lấy ra và nhào lại một lần nữa, chia bột thành 3 phần đều nhau.Ủ bột lần 2:
Cho từng phần bột vào âu khác và bọc lại. Ủ bột thêm 15 phút.
Bước 4: Nặn bánh mì phô mai
Cán bột:
Dùng cây cán bột hoặc chai thủy tinh để cán mỏng bột thành các hình chữ nhật. Sau đó, cho nhân phô mai vào phần đầu của mỗi miếng bột, rồi cuộn lại cẩn thận. Hãy chú ý miết kín các mép bột để nhân không bị chảy ra ngoài trong quá trình nướng.Đặt vào khuôn:
Phết một lớp bơ mỏng lên khuôn bánh và cho các cuộn bột vào. Ủ tiếp trong 30 phút.
Bước 5: Nướng bánh mì phô mai
Làm nóng lò:
Trước khi nướng bánh mì phô mai, bật lò nướng ở nhiệt độ 170°C và để trong khoảng 10 phút để ổn định nhiệt.Nướng bánh:
Đặt khay bánh vào lò nướng và nướng trong 15 phút. Sau khi bánh vàng đều và phô mai chảy ra, bạn đã hoàn thành.
Xem thêm: Xem hướng nhà tốt xấu
Cách làm bánh mì phô mai chà bông mà không cần nhào bột
Nếu bạn cảm thấy công đoạn nhào bột mất thời gian, bạn cũng có thể thử cách làm bánh mì phô mai chà bông mà không cần nhào bột. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết.
Nguyên liệu
- Bột mì: 300 gram
- Đường: 45 gram
- Men nhãn vàng: 4 gram
- Sữa tươi không đường: 300 ml
- Bơ: 25 gram
- Trứng gà: 2 quả
- Bột ngô: 6 gram
- Phô mai con bò cười: 3 viên
- Chà bông (ruốc)
Cách thực hiện
Làm vỏ bánh:
Trộn bột mì, đường, muối, men vào âu. Tiếp theo, cho sữa, bơ, lòng đỏ trứng vào và khuấy đều cho đến khi bột hòa quyện. Ủ bột bánh mì phô mai trong 1-2 giờ để bột nở gấp đôi. Sau khi bột đã nở, chia thành các phần đều nhau và cho vào khuôn đã chuẩn bị sẵn.Nướng bánh:
Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong 20-25 phút đến khi vỏ bánh vàng đều.Làm nhân phô mai:
Đun sữa tươi, trộn với trứng, bột ngô và đường, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Sau khi nguội, thêm phô mai vào và đánh đều.
Nhồi nhân bánh mì phô mai vào bánh và rắc chà bông lên trên.
Kết luận
Bánh mì phô mai là một món ăn tuyệt vời cho những ai yêu thích sự kết hợp giữa bánh mì mềm mịn và phô mai béo ngậy. Cách làm bánh mì phô mai tan chảy không quá phức tạp, chỉ cần một chút thời gian và sự kiên nhẫn, bạn đã có thể tự tay làm những chiếc bánh thơm ngon ngay tại nhà. Hãy thử làm theo công thức của website hieuvecon.vn và thưởng thức cùng gia đình nhé!